คำอธิบาย
เกี่ยวกับ Torre de Oña Finca Martelo Reserva – D.O.Ca. Rioja
ที่ Torre de Oña ไม่ใช่ทุกฤดูกาลเก็บเกี่ยวจะถูกนำมาสร้างสรรค์เป็น Torre de Oña Finca Martelo เพราะ Julio Sáenz นักทำไวน์ประจำโรงไวน์ จะเป็นผู้คัดสรรวินเทจและแปลงปลูกด้วยตนเองอย่างพิถีพิถันเพื่อนำมาผลิตไวน์ระดับ Reserva ตัวนี้ โดยมองหาโปรไฟล์ที่เป็นเอกลักษณ์เสมอ นั่นคือ การสุกงอมที่ยาวนานและสมดุล ความสดชื่น และแทนนินที่นุ่มละมุน จนก่อกำเนิดเป็นไวน์ที่รังสรรค์ขึ้นเพื่อถ่ายทอดจิตวิญญาณแห่งผืนดิน Rioja Alavesa ออกมาได้อย่างแม่นยำที่สุด
ผืนดินต้นกำเนิดและสายพันธุ์องุ่น Torre de Oña Finca Martelo ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ Tempranillo เป็นหลัก เสริมด้วย Mazuelo, Graciano, Garnacha และ Viura ในสัดส่วนเล็กน้อย ผลองุ่นมาจากแปลงปลูก Martelo, Camino de la Iglesia และ Altos de Las Cuevas ซึ่งตั้งอยู่รายล้อมโรงไวน์ และในวินเทจนี้ยังเป็นครั้งแรกที่มีการนำองุ่นจากแปลง Viñedos Artesanales de Elvillar มาร่วมเบลนด์ ซึ่งเป็นแปลงเถาองุ่นเก่าแก่อายุกว่า 80 ปีที่หยั่งรากเติบโตบนดินหินปูนปนดินร่วน (Calcareous and loamy soils) ขณะที่เถาองุ่น ณ Torre de Oña นั้นมีอายุมากกว่า 60 ปี ปลูกอยู่บนความสูงประมาณ 630 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล เรียงตัวตามแนวลาดเอียงที่หันหน้าไปทางทิศเหนือ-ใต้
กระบวนการผลิตอันประณีตบรรจง การเก็บเกี่ยวทำด้วยมือทั้งหมดโดยใช้กล่องขนาด 20 กิโลกรัม ผลองุ่นจะถูกนำไปลดอุณหภูมิลงให้เหลือ 4°C ก่อนเข้าสู่โรงไวน์ จากนั้นผ่านการคัดแยกอย่างละเอียดด้วยระบบ Optical sorting และแช่สกัดเย็น (Cold soak) ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 9°C เป็นเวลา 5 วัน เพื่อทำ Pre-fermentation cold maceration ซึ่งช่วยดึงความเข้มข้นของกลิ่นหอมและเม็ดสีออกมาได้อย่างเต็มที่
หลังเสร็จสิ้นการหมักแอลกอฮอล์ ไวน์จะเข้าสู่กระบวนการหมักแบบมาโลแลคติก (Malolactic fermentation) นานกว่า 2 เดือนในถังไม้โอ๊คใหม่ทั้งฝรั่งเศสและอเมริกัน พร้อมการคนตะกอนยีสต์ (Bâtonnage) สัปดาห์ละครั้ง ตามด้วยระยะเวลาการเก็บบ่มนานกว่า 1 ปี โดยใช้ถังไม้โอ๊คอเมริกัน 80% และถังไม้โอ๊คฝรั่งเศส 20% ซึ่งในระหว่างนี้จะมีการถ่ายกากตะกอน (Racking) ทั้งหมด 4 ครั้งตามวิธีดั้งเดิม และปิดท้ายด้วยการพักบ่มต่อในถังพักอีก 6 เดือน เพื่อให้โครงสร้างการเบลนด์ผสานรวมกันอย่างกลมกลืนสมบูรณ์แบบก่อนการบรรจุขวด
บทสรุปแห่งความสง่างาม ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ระดับ Reserva ที่ให้ความสำคัญกับความสง่างามมากกว่าความทรงพลัง เปี่ยมด้วยโครงสร้าง มิติความล้ำลึก และการสะท้อนตัวตนที่ผูกพันอย่างลึกซึ้งกับภูมิทัศน์ของ DOCa Rioja นี่คือไวน์ที่สะท้อนทั้งแปลงดินและวินเทจได้อย่างแท้จริง ซึ่งเป็นคำตอบว่าเหตุใด Finca Martelo จึงออกสู่ตลาดเฉพาะในปีที่ไร่องุ่นมีเรื่องราวแสนพิเศษจะบอกเล่าเท่านั้น
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์