คำอธิบาย
เกี่ยวกับ Paco & Lola Prime – Adega e Viñedos Paco & Lola (D.O. Rías Baixas)
Paco & Lola Prime คือไวน์ขาวที่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ Albariño และผ่านการบ่มบนกากยีสต์ (Aged on lees) โดยโรงไวน์ Paco & Lola ในเขต D.O. Rías Baixas แคว้นกาลิเซีย (Galicia)
สหกรณ์ผู้ปลูกไวน์และความยั่งยืน
Paco & Lola เป็นสหกรณ์ผู้ผลิตไวน์ที่ตั้งอยู่ในหุบเขาซาลเนส (Salnés Valley) ในเขต Rías Baixas โดยมีสมาชิกผู้ปลูกองุ่นร่วม 430 ราย ซึ่งส่วนใหญ่เป็นผู้หญิง ที่นี่เป็นโรงไวน์รุ่นใหม่สไตล์โมเดิร์นที่มีเอกลักษณ์โดดเด่นและจดจำได้ในทันทีจากลายจุดโพลกาดอทบนฉลาก ไวน์ทั้งหมดรังสรรค์ขึ้นจากองุ่นสายพันธุ์พื้นเมืองอย่าง Albariño นอกจากนี้ ทางโรงไวน์ยังได้เข้าร่วมโครงการ Proyecto Life Viñas Atlánticas (Life + Atlantic Vineyards) มาตั้งแต่ปี 2010 ซึ่งมุ่งเน้นการลดใช้สารเคมีให้น้อยที่สุด พร้อมทั้งใช้ระบบการจัดการสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดในทุกขั้นตอนการผลิต ความมุ่งมั่นและทุ่มเททั้งหมดนี้สะท้อนออกมาให้เห็นอย่างเด่นชัดในไวน์ทุกๆ ขวด
ผืนดินและการเพาะปลูก
Paco & Lola Prime ผลิตจากเถาองุ่นเก่าแก่ที่หยั่งรากลึกในดินร่วนปนทรายและดินหินแกรนิต (Sandy loam and granitic soils) ภายใต้สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นกำลังดีและมีปริมาณน้ำฝนอุดมสมบูรณ์ตลอดทั้งปี การเพาะปลูกดำเนินไปด้วยวิถีเกษตรกรรมยั่งยืน โดยหลีกเลี่ยงการใช้สารเคมีและให้ความเคารพต่อสิ่งแวดล้อมอย่างสูงสุด เมื่อผลองุ่นสุกงอมอย่างสมบูรณ์แบบ ก็จะได้รับการเก็บเกี่ยวด้วยมือทั้งหมด
กระบวนการผลิตและการเก็บบ่ม
เมื่อเข้าสู่โรงไวน์ องุ่นสำหรับ Paco & Lola Prime จะผ่านกระบวนการหมักสกัดความเย็นก่อนการหมักแอลกอฮอล์ (Pre-fermentation maceration) ที่อุณหภูมิ 6°C เป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นจึงเข้าสู่การหมักในถังสแตนเลสภายใต้การควบคุมอุณหภูมิที่ 16°C นาน 3 สัปดาห์ เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์จะเข้าสู่ขั้นตอนการบ่มบนกากยีสต์ละเอียด (Fine lees) พร้อมทำบาตอนนาจ (Batonnage – กวนยีสต์) สัปดาห์ละครั้งนาน 6 เดือน และปิดท้ายด้วยการพักบ่มต่อในถังสแตนเลสอีก 6 เดือน ก่อนบรรจุขวด
บทสรุปคาแรคเตอร์
Paco & Lola Prime คือผลผลิตระดับพรีเมียมของสหกรณ์ผู้ปลูกองุ่นแห่งหุบเขา Salnés ไวน์ขาวรุ่นลิมิเต็ดเอดิชันที่มีความสง่างาม ชวนหลงใหล และผลิตขึ้นด้วยวิสัยทัศน์ที่ล้ำสมัย (Avant-garde) อย่างแท้จริง
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์