คำอธิบาย
โปรเจกต์ที่เปี่ยมไปด้วยความทะเยอทะยานและน่าตื่นเต้น นี่คือจุดเริ่มต้นของการถือกำเนิดขึ้นของ Cepas 21 เมื่อกว่าสิบปีก่อน โรงไวน์แห่งนี้มุ่งมั่นวางรากฐานการปลูกองุ่นยุคใหม่ตั้งแต่ก้าวแรก และรังสรรค์ไวน์ที่มีความบริสุทธิ์โดยคำนึงถึงผู้หลงใหลในไวน์แห่งศตวรรษที่ 21 เป็นสำคัญ ภายใต้คติพจน์ประจำใจที่ว่า “ถ้าคุณชอบไวน์ คุณก็เข้าใจไวน์” พวกเขาสร้างสรรค์ไวน์ที่ดื่มง่าย เข้าถึงได้ และมอบความรื่นรมย์ โดยมีเป้าหมายเพื่อลดความซับซ้อนของโลกแห่งไวน์ พร้อมเชื้อเชิญให้นักดื่มยุคใหม่หลงใหลไปกับความสุขที่ไวน์ชั้นดีสักแก้วสามารถมอบให้ได้
สิ่งนี้สะท้อนออกมาอย่างชัดเจนใน Horcajo ไวน์แดงที่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์เดี่ยวอย่าง Tinto Fino ซึ่งตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่แปลงปลูกในชื่อเดียวกันที่เป็นแหล่งกำเนิดของผลองุ่น แปลงองุ่นแห่งนี้ตั้งอยู่ใน Castrillo de Duero เมืองในจังหวัดบายาโดลิด (แคว้นกัสติยาและเลออน) เป็นพื้นที่ที่ยอดเยี่ยมอย่างยิ่งสำหรับการปลูกองุ่น ด้วยความหลากหลายและความอุดมสมบูรณ์ของดินหินปูนปนดินเหนียว (Clay-limestone soils) ผสานกับสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมที่สุด
เมื่อองุ่นถูกส่งมาถึงโรงไวน์ จะเข้าสู่กระบวนการหมักภายใต้การควบคุมอุณหภูมิในถังสแตนเลส จากนั้นจะผ่านการหมักแบบมาโลแลคติก (Malolactic fermentation) ในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสเป็นเวลา 30 วัน และปิดท้ายด้วยการบ่มนานถึง 18 เดือนในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสชุดเดียวกัน
แม้ว่า Horcajo จะเป็นหนึ่งในไวน์รุ่นล่าสุดของคอลเลกชันจากพี่น้องตระกูล Moro แต่ไวน์ขวดนี้กลับก้าวขึ้นมาติดอันดับแถวหน้าของสุดยอดไวน์จากเขต D.O. Ribera del Duero ได้อย่างรวดเร็ว จัดเป็นไวน์ระดับไอคอนิกที่สะท้อนถึงการดึงเอาเอกลักษณ์อันเป็นที่สุดของผืนดิน (Terroir) เฉพาะตัวออกมาได้อย่างสง่างามและเปี่ยมด้วยชีวิตชีวา
รีวิว
ยังไม่มีบทวิจารณ์